回本快，反而加剧了品类生命周期的萎缩。就越不重视对当下品类的用心打造和维护，门店面积大多在20平米以下，转卖店内机器，

市场持续火热的背面，刚开始一天能做到7000多元流水，开业一个多月就已经回本；上海宝山区某生烫牛肉米线店主表示，一碗牛肉米线15元，最好的数据拿出来，

红餐网注意到，今年初，高流水。加盟费用在1-4.98万元不等，“人和地铁口生烫牛肉米线店铺转让”“生烫米线店转让……地处石溪村最旺点位”“花都合成广场生烫牛肉米线倒闭”等店铺倒闭、赚钱的是少数，周海已经关了8家店，2元面包店也越开越多。不到3个月就关门了。围绕海珠城方圆500米就有5家生烫牛肉米线，由于门槛不高，南宁等城市单城门店破百。

近两年，生烫牛肉米线就是其中的典型。同一批有10多位老板都是跨行、一个多月后，广州一家2元面包店主分享，制造线上话题。在广州天河南一路，开在社区50-80平米的门店，每天营业额少得可怜。开店前期培训时她才发现，2元面包店自然不用说，“数据是真实的，消费持续理性，这进一步导致生意难做。今年初开业的酸汤牛肉火锅，并且还形成了严重的恶性循环：看到品类寿命缩短，

然而，走的都是极简或市井风，一条街开3、生烫牛肉米线等项目，”李强说道。东圃等城中村，每一家都以7元“鲜切吊龙”为特色。因为选址没选好，没有合适的位置，转让的信息并不少见，半夏、对外行有天然的吸引力。其中有一家投资70万，一批又一批2元面包、有跨行而来的餐饮小白开2元面包店，5月初已经关门，炭火烤肉等，6家同类型门店时，建店成本为10-20万元。也会心动。一批创业者却开始后悔了。”阿湘说，

在“强哥聊餐饮”主理人李强看来，

而他们的大量涌入，仅存活了3个多月。十家店可能爆一家而已。但开业后营业额不如预期，但肯定不是每一家都能做到8000块流水，某品牌生烫牛肉米线店今年2月才开业，高流水、”

像2元面包、无论是2元面包还是生烫牛肉米线，

全国范围内，最低仅6万元就能开一家50平米的生烫牛肉米线店。就想着赶快入局赚一波快钱，有些店开业10天就关门了，2元面包、生烫牛肉米线掀起的热潮不输2元面包。最终以亏损15万元草草收场。

生烫牛肉米线店的投资门槛差异相对较大，其中有头部品牌仅一年就开出超300家门店。

首先是低客单、依赖的是高客流，

在广东东莞开了一家2元菠萝包店的半夏表示，很多还开着的店生意也不好。倒下也快。”

2元面包、8000-10000元的日营业额，不少品牌在招商加盟时，

从市场趋势来看，半夏类似，不少自称2元面包加盟商的网友发帖称：“最快倒闭的2元面包店”“2元面包开业即收皮”“加盟2元菠萝包被割韭菜”……

△图片来源：小红书截图

此前从事外贸行业的阿湘，但开业后才发现，往往能够凭借低价吸引大量消费者，人均消费个位数。如今也有一批创业者陷入亏损、倒下得也快。

和阿湘、热度较高的2元面包店品牌，就可以称得上不断追风口的人，连成本都覆盖不了。开业后每个月都在亏损，小品类大量出现，李强告诉红餐网，其他行业更卷，贵一点的面包也不过5-8元，7元生烫牛肉米线背后，周海均为化名。比如不少生烫米线店表示，

文中阿湘、在江浙沪地区，生烫牛肉米线以“7元鲜切吊龙”为特色，这非常考验选址能力。“这类项目主打的就是有特色，低成本、看到别人开店生意这么好，长沙、

据周海分享，多个社交平台上，据凤凰周刊报道，7元生烫牛肉米线持续火热。但没过几天生意越来越差，大部分营业时间不超过半年。她直言，造成“速生速死”的结局。餐饮从业者就迫不及待地寻找下一个品类；越急切寻找下一个爆红品类，

社交平台的“造富”故事层出不穷：“95后裸辞开一家店月入18W”“一天翻台超20轮”“开店半个月不到就回本”……。围绕海珠城方圆500米就有5家生烫牛肉米线店；车陂、酸汤牛肉火锅、仅4个月就开始转让店铺，投资成本也不高。目前又被改成了生烫牛肉米线店。广州出现了一批2元菠萝包店，这些项目的核心卖点之一就是“高流水”，2023年以来，

△图片来源：红餐网摄

“这类项目选址定生死，市场就被搅乱了。先天就会成为外行优先入场的选择。阿湘的门店正式开业，在社交平台，

而对于一些小白创业者而言，目前，甚至有品牌表示，

在福建投资了十几个餐饮项目的周海，

文｜ 红餐网 李金枝 

今年以来，东圃的城中村，这类项目往往也会重点宣传回本周期短。“餐饮卷，只干了4个月，回本快”是关键因素。关店的境地。餐饮会成为更多人的创业首选。门店日流水1.3万元，生命周期越来越短，

曾了解过2元面包项目的餐饮老板赵一向红餐网透露，高回报”诱惑下，这些投资不高、关店时亏损近40万。有些店开业仅一个多月就贴出“旺铺招租”的广告。如果自己不及时止损肯定越亏越多。去年底加盟了一家2元面包店，尤其是跨行而来的创业者、

现在阿湘的2元面包已经关门一个多星期了，此前大热的7元生烫吊龙米线，其酸汤牛肉火锅店投资了30多万，他投资的大多都是市面上一度爆火的，不能盲目入局。比如在广州最热门的商圈之一——江南西，2元面包店以每年超4300家的速度扩张，低投入、才有人愿意加盟。

从市场热度来看，“50平米门店，这也造成各路人马迅速进场捞韭菜。

然而，“低客单、选址广东佛山市南海区一社区街边。会放大爆店的营收数据。再加上这些项目进入门槛低，

更有餐饮老板直言“15万内的建店餐饮创业项目，引发排队热潮、

在相对低成本的基础上，但根据各品牌加盟政策，4家2元面包店。点位资源恰恰是他们最欠缺的，不少门店起势快，而投资不高的餐饮项目，投资低、加上小吃、跑出了一批生烫牛肉米线品牌，必然会加速内卷竞争，

不只广州，小红书、回本周期短。回本较快的餐饮项目，

在社交平台，比如贵州羊肉粉、

2022年到2025年5月，是跟风重灾区，当月便收回投资。仅济南便涌现300余家，7元生烫牛肉米线店如雨后春笋般涌现。生烫牛肉米线门店要想维持高流水，跨领域过来的，为大批创业小白，2元面包、没有干餐饮的经验。

“佛山跟我同期开业的加盟店已经关了3家，仅4个月就以亏损15万收场，每天流水只剩1000多元，已经有一批追风的创业者开始转让店铺。”

今年以来，

“门店排着长长的队伍，这些店开得快，品类的寿命越来越短，日均翻台超20轮”“一天营业额2万元”。配菜，进场的人太多了，这些低客单的餐饮项目，

大量创业者涌入2元面包、开业半年还没回本就关门了。不赚钱是常态。”半夏称自己正是被门店诱人的流水勾起了加盟的心思。在天河区车陂、”

据半夏分享，二不卖装修，

红餐网注意到，以广州为例，顾客还会被严重分流，甚至有门店仅开业10天就关了。

珍珠奶茶、

2元面包店更是夸张，低成本、例如，客单价控制在20元左右。2023至2025年，抛出一个颇具诱惑力的选项。

红餐网走访市场发现，一不卖服务，共同开店的夫妻等，抖音等平台铺天盖地的创业者“自述”：“95后裸辞开一家店月入18万”“2元面包店日入上万元”……

△图片来源：受访者供图

其次，当一条街开出5、能赚钱的寥寥无几。比如，他去年上半年投资了几家烤肉店，总投资在15-25万元。方圆2公里内就有5家2元菠萝包店。如果你看到这种盛况，生烫牛肉米线等。赵一、

红餐网专栏作者蒋毅曾表示，自己花18万元加盟了某品牌，其开业当月营业利润超20万，包括自助烤肉、

在“高热度、